Muffin az ördögnyelv italporból

Az ördögnyelv shake-et tökéletesen fel lehet használni a hagyományos liszt helyettesítésére is, ha paleolit barát, gluténmentes és fogyókúrás desszerteket szeretnénk elkészíteni. Az ördögnyelv shake alkalmas a pudingok, a maglisztes sütemények, az édes főzelékek, illetve a muffinok elkészítésére is.

A következő recept egyik fontos alapanyaga az ördögnyelv liszt, de emellett találunk még benne antioxidánsokban és vitaminokban gazdag zöldségeket is, amelyeket kedvünk szerint variálhatunk. Azt fontos azonban kiemelni, hogy ez az ördögnyelves italporból készült desszert nem tartalmaz sem cukrot, sem tejet, sem laktózt, sem glutént, sem szóját, ezért bármilyen fogyókúrázónak és étel intoleranciában szenvedő személynek kiváló segítséget jelent.

Hozzávalók:

• 2 sárgarépa vagy zeller lereszelve
• 4 ek. ördögnyelves italpor
• 1 teáskanűl ördögnyelv por/liszt
• 2 tojás
• 1 evőkanál nyírfacukor
• 1/2 teáskanál szegfűszeg, fahéj, szerecsendió keveréke
• 1/4 teáskanál szódabikarbóna vagy sütőpor

Mindössze annyit kell tennünk, hogy egy robotgépben vagy turmixgépben sűrű masszává dolgozzuk a hozzávalókat, illetve annyi vizet adunk hozzá, hogy egy kellemesen önthető, könnyű állagú tésztát kapjunk. Ezt ezután szilikonos muffinformába nyomkodjuk, majd 200 fokon 15 perc alatt készre sütjük a muffin alapjait.

Amíg sül a muffinunk, elkészíthetjük a tetejére a csokoládés öntetet.

Hozzávalók:

• 1,5 dl víz
• 1 teáskanál zsírszegény holland kakaópor
• 1 teáskanál ördögnyelves italpor
• 1 evőkanál nyírfacukor
• 40 gramm 99%-os étcsokoládé

A csokoládét gőz felett megolvasztom, a többi hozzávalót turmixgépben pürésítem, majd az egészet összekeverem és a sütőből kivett, kihűlt muffinokra öntöm. Hagyom megdermedni a hűtőben, majd tálalom.